Les vendanges manuelles, pour quel vin ?
Nous vendangeons uniquement nos blanc moelleux ou liquoreux à la main, car ce type de vin necessite un tri de raisin.
Nous sélectionnons des raisins atteint de pourriture noble (botriys cinerea est le nom de la pourriture) pour obtenir un jus concentré. Il est évident que toutes les graines de raisins ne pourrisent pas à la même vitesse, c'est pourquoi nous les ramassons à la main en triant.
Voici quelques images réalisées sur une parcelle de Sémillon.