La mise en bouteilles

Une mise en bouteilles représente la fin de la chaîne du produit. C'est à dire, un vin, une cuvée, nous l'imaginons juste avant les vendanges, vers le mois de septembre. Car les techniques traditionnelles de vinifications nous permettent d'élaborer différents produits. Par exemple, des vins rouges souples légers pour les primeurs ou expressifs, corsé pour les vins de garde.

Une fois les vinifications effectuées, commence le travail d'élevage du vin : soutirage, filtration, aération, dégustation, assemblage... ou élevage en barrique.

Suivant le vins, ces opérations prennent de 4 mois (pour les blancs) à 18 mois (pour certains rouges).

 

Ensuite arrive le temps de la préparation de la mise en bouteilles. Il faut déguster le vin pour l'ajuster à notre souhait. Mais aussi choisir une bouteille (verte, marron, fine, longue), un bouchon de qualité, et réaliser une belle étiquette.

Enfin le travail réel de mise, ou conditionnement commence : travail à la chaîne sur une machine spécifique avec 4 à 5 personnes pour le fonctionnement.